Lasaña de carne

Esta semana tengo ganas de cocinar, aunque realmente este plato hubiera sido mejor prepararlo en fin de semana, con más tiempo.

He seguido la receta siguiente, cambiando vino tinto por blanco y añadiendo zanahorias, que ya las tenía de hace un tiempo y quería gastarlas cuanto antes.

http://mipequenacocinica.blogspot.com.es/2011/02/lasana-facil.html

Ingredientes: 
  • 8 placas de pasta precocida para lasaña
  • 500 gr. de ternera picada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 chorro de vino blanco
  • zanahorias
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • orégano
  • queso rallado para gratinar

– Para la bechamel

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • 500 ml de leche
  • sal
  • pimienta blanca
  • nuez moscada

Elaboración:

Lo primero que haremos será el sofrito. Para ello, picamos fino la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos con un poco de aceite en una sartén. Cuando hayan cogido un poco de color, echamos las zanahorias y la carne que habremos salpimentado previamente. En este punto, echo el orégano. Cuando la carne esté a punto, echaremos el chorro de vino blanco y lo dejamos reducir. Pondremos entonces el tomate frito y lo dejamos cocer todo junto entre 10 y 15 minutos.
Mientras se va haciendo el sofrito, ponemos a remojo las placas de pasta. En mi caso han sido unos 10 minutos, pero lo normal es seguir las recomendaciones que indique el paquete, según la marca.

Pues, vamos a montar la lasaña, y luego prepararemos la bechamel.
En una fuente apta para el horno, untamos la base con aceite, o en mi caso con un poco de tomate frito que he reservado. Así evitamos que las placas de pasta se peguen al fondo. Ponemos una capa de pasta, encima de la pasta extendemos el relleno de carne, y encima ponemos otra capa de pasta.

La bechamel. En un cazo, ponemos a calentar el aceite. Echamos la harina y removemos durante un par de minutos, con cuidado de que no se queme. Seguidamente vamos echando la leche poco a poco, y sin parar de remover, para que se vaya incorporando sin hacer grumos. Añadimos sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto. Mantenemos a fuego medio sin parar de remover, hasta que adquiera la consistencia deseada. En este caso, como es para cubrir, es mejor que quede más bien ligera.
Una vez lista la bechamel, cubrimos la lasaña con ella, y espolvoreamos con un queso de nuestro gusto.
Metemos la lasaña al horno fuerte, durante unos veinte minutos, o hasta que veamos que el queso ha quedado tostadito.

Empanada de atún

Ya tenía ganas de probar a hacer esta receta. La última vez que comí empanada fue en el cumpleaños de mi padre y a mi madre le salió muy rica, así que había que hacerla tarde o después.

He utilizo como base la receta siguiente, aunque he añadido huevo cocido y aceitunas para dar más sabor.

http://lacocinadelbichillo.blogspot.com.es/2010/09/empanada-de-atun-con-masa-comprada.html

Ingredientes para 2 raciones:

1/2 paquete de masa para empanada preparada (el resto se puede congelar)
1 cebolla
1 bote de pimientos en tiras
2 latas de atún
2 Huevos (1 para cocer y otro para pintar la masa)
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Picar finita la cebolla y pochar.
Coger un huevo.
Añadir los pimientos muy picaditos y el atún bien escurrido.
Cocinar unos diez minutos.
Dejar enfriar.
Añadir huevo cocido y aceitunas.
En una bandeja de horno colocar la masa.
Cubrir con el relleno la mitad, tapar con la otra mitad de la masa y sellar los bordes.
Pincharla varias veces para que respire.
Pintar con huevo batido y hornear durante 20-30 minutos.

Salmón al horno con calabacines y tomate

Como sigo teniendo productos de la huerta de mis padres, voy a hacer otra receta con calabacines y tomates, esta vez con pescado, que como pocas veces a la semana y hay que cambiar esto un poco.

La receta base de la que voy a partir es ésta, por si alguna vez queremos hacer la original:

http://www.depinche.com/2011/10/salmon-al-horno-con-calabacin.html

Ingredientes:

  • 2 rodajas de salmón
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • Harina
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Encendemos el horno por arriba y abajo a 220ºC para que vaya cogiendo la temperatura deseada, mientras preparamos el plato.
En una bandeja apta para horno, ponemos un chorrito de aceite de oliva y extendemos la cebola, los calabacines y los tomates cortados en rodajas no muy finas de grosor. Le ponemos un poco de sal y cubrimos con las rodajas de salmón previamente sazonadas.
Para hacer la bechamel, ponemos en un cazo un poco de aceite a calentar. A continuación añadimos harina y removemos rápidamente para que no se pegue. Cuando se hace una masa, añadimos leche y seguimos removiendo sin parar. El secreto está en no parar de mover e ir añadiendo leche y harina según la textura que deseemos para la bechamel, y la cantidad que necesitemos. Cuando esté lista, ponemos sal al gusto.
Por último, echamos la bechamel sobre el salmón e introducimos en el horno durante unos 25 minutos o hasta que veamos que el salmón y el calabacín están listos (se puede saber pinchando con un cuchillo).