Empanada de atún

Ya tenía ganas de probar a hacer esta receta. La última vez que comí empanada fue en el cumpleaños de mi padre y a mi madre le salió muy rica, así que había que hacerla tarde o después.

He utilizo como base la receta siguiente, aunque he añadido huevo cocido y aceitunas para dar más sabor.

http://lacocinadelbichillo.blogspot.com.es/2010/09/empanada-de-atun-con-masa-comprada.html

Ingredientes para 2 raciones:

1/2 paquete de masa para empanada preparada (el resto se puede congelar)
1 cebolla
1 bote de pimientos en tiras
2 latas de atún
2 Huevos (1 para cocer y otro para pintar la masa)
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Picar finita la cebolla y pochar.
Coger un huevo.
Añadir los pimientos muy picaditos y el atún bien escurrido.
Cocinar unos diez minutos.
Dejar enfriar.
Añadir huevo cocido y aceitunas.
En una bandeja de horno colocar la masa.
Cubrir con el relleno la mitad, tapar con la otra mitad de la masa y sellar los bordes.
Pincharla varias veces para que respire.
Pintar con huevo batido y hornear durante 20-30 minutos.

Ensalada de judías blancas

Con el calor del verano, apetece comer algo fresquito y para variar un poco de la clásica ensalada, voy a proponer una receta igual de sencilla y con un poco más de consistencia. Aunque he de decir que a mí las judías blancas no me gustan mucho (como ocurre con la persona que publicó la receta a la que voy a enlazar), con ensalada fresquita sí que me gusta más.

La receta puede hacerse con garbanzos también, yo alterno para no estancarme en siempre lo mismo.

Y aquí está la receta. Yo compro un bote de judías blancas ya cocidas y en vez de huevo he utilizado otras veces mejillones, pero la base es así.

http://lacocinademiinfancia.wordpress.com/2012/09/17/ensalada-de-alubias-blancas/

Ingredientes

– Judías blancas

– Tomates

– Aceite de oliva virgen extra

– Vinagre de módena

– Sal

– Huevos

– Pimiento verde

– Atún

– Pepino

– Cebollas

– Mejillones

Elaboración

1. Cocemos el huevo.

2. Comenzamos a picar los ingredientes: pepinos, tomates, pimientos, cebollas y huevo.

3. Añadimos las judías, el atún y los mejillones.

4. Aliñamos con aceite, vinagre de módena y sal.

Y ya está el plato listo para comer