Salmón al horno con calabacines y tomate

Como sigo teniendo productos de la huerta de mis padres, voy a hacer otra receta con calabacines y tomates, esta vez con pescado, que como pocas veces a la semana y hay que cambiar esto un poco.

La receta base de la que voy a partir es ésta, por si alguna vez queremos hacer la original:

http://www.depinche.com/2011/10/salmon-al-horno-con-calabacin.html

Ingredientes:

  • 2 rodajas de salmón
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • Harina
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Encendemos el horno por arriba y abajo a 220ºC para que vaya cogiendo la temperatura deseada, mientras preparamos el plato.
En una bandeja apta para horno, ponemos un chorrito de aceite de oliva y extendemos la cebola, los calabacines y los tomates cortados en rodajas no muy finas de grosor. Le ponemos un poco de sal y cubrimos con las rodajas de salmón previamente sazonadas.
Para hacer la bechamel, ponemos en un cazo un poco de aceite a calentar. A continuación añadimos harina y removemos rápidamente para que no se pegue. Cuando se hace una masa, añadimos leche y seguimos removiendo sin parar. El secreto está en no parar de mover e ir añadiendo leche y harina según la textura que deseemos para la bechamel, y la cantidad que necesitemos. Cuando esté lista, ponemos sal al gusto.
Por último, echamos la bechamel sobre el salmón e introducimos en el horno durante unos 25 minutos o hasta que veamos que el salmón y el calabacín están listos (se puede saber pinchando con un cuchillo).
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Calabacines rellenos de carne

Esta semana tengo calabacines de la huerta de mis padres y por ello he pensado en hacer la clásica receta de berenjenas rellenas, pero con calabacín.

La receta que he cogido es ésta, que es con atún, pero la adapto como he comentado antes y esta vez no le hecho bechamel:

http://www.cucharonypasoatras.com/2011/06/berenjenas-rellenas-de-atun-receta-paso.html

Creo que con otra receta con carne picada utilizaban también vino, pero al no tener a mano, lo dejo para otra vez.

Ingredientes
1 calabacín grande
Cebolla
Carne picada
Tomate frito
Queso mozzarela
Sal
Aceite de oliva virgen extra
– Cortamos el calabacín por la mitad y hacemos unos cortes.
– Hornear 20 minutos a 180ºC
– Pochar la cebolla
– Agregar la carne picada
– Quitar la piel a la berenjena con ayuda de un cuchillo y una cucharilla, picarla y mezclarla con la cebolla y la carne picada.
– Echar tomate frito a la mezcla.
– Echar la mezcla en el calabacín, poner queso por encima y orégano
– Dorar en el horno 5-10 minutos más