Salmón al horno con calabacines y tomate

Como sigo teniendo productos de la huerta de mis padres, voy a hacer otra receta con calabacines y tomates, esta vez con pescado, que como pocas veces a la semana y hay que cambiar esto un poco.

La receta base de la que voy a partir es ésta, por si alguna vez queremos hacer la original:

http://www.depinche.com/2011/10/salmon-al-horno-con-calabacin.html

Ingredientes:

  • 2 rodajas de salmón
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • Harina
  • Leche
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Encendemos el horno por arriba y abajo a 220ºC para que vaya cogiendo la temperatura deseada, mientras preparamos el plato.
En una bandeja apta para horno, ponemos un chorrito de aceite de oliva y extendemos la cebola, los calabacines y los tomates cortados en rodajas no muy finas de grosor. Le ponemos un poco de sal y cubrimos con las rodajas de salmón previamente sazonadas.
Para hacer la bechamel, ponemos en un cazo un poco de aceite a calentar. A continuación añadimos harina y removemos rápidamente para que no se pegue. Cuando se hace una masa, añadimos leche y seguimos removiendo sin parar. El secreto está en no parar de mover e ir añadiendo leche y harina según la textura que deseemos para la bechamel, y la cantidad que necesitemos. Cuando esté lista, ponemos sal al gusto.
Por último, echamos la bechamel sobre el salmón e introducimos en el horno durante unos 25 minutos o hasta que veamos que el salmón y el calabacín están listos (se puede saber pinchando con un cuchillo).
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Ensalada de judías blancas

Con el calor del verano, apetece comer algo fresquito y para variar un poco de la clásica ensalada, voy a proponer una receta igual de sencilla y con un poco más de consistencia. Aunque he de decir que a mí las judías blancas no me gustan mucho (como ocurre con la persona que publicó la receta a la que voy a enlazar), con ensalada fresquita sí que me gusta más.

La receta puede hacerse con garbanzos también, yo alterno para no estancarme en siempre lo mismo.

Y aquí está la receta. Yo compro un bote de judías blancas ya cocidas y en vez de huevo he utilizado otras veces mejillones, pero la base es así.

http://lacocinademiinfancia.wordpress.com/2012/09/17/ensalada-de-alubias-blancas/

Ingredientes

– Judías blancas

– Tomates

– Aceite de oliva virgen extra

– Vinagre de módena

– Sal

– Huevos

– Pimiento verde

– Atún

– Pepino

– Cebollas

– Mejillones

Elaboración

1. Cocemos el huevo.

2. Comenzamos a picar los ingredientes: pepinos, tomates, pimientos, cebollas y huevo.

3. Añadimos las judías, el atún y los mejillones.

4. Aliñamos con aceite, vinagre de módena y sal.

Y ya está el plato listo para comer