Empanada de atún

Ya tenía ganas de probar a hacer esta receta. La última vez que comí empanada fue en el cumpleaños de mi padre y a mi madre le salió muy rica, así que había que hacerla tarde o después.

He utilizo como base la receta siguiente, aunque he añadido huevo cocido y aceitunas para dar más sabor.

http://lacocinadelbichillo.blogspot.com.es/2010/09/empanada-de-atun-con-masa-comprada.html

Ingredientes para 2 raciones:

1/2 paquete de masa para empanada preparada (el resto se puede congelar)
1 cebolla
1 bote de pimientos en tiras
2 latas de atún
2 Huevos (1 para cocer y otro para pintar la masa)
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Picar finita la cebolla y pochar.
Coger un huevo.
Añadir los pimientos muy picaditos y el atún bien escurrido.
Cocinar unos diez minutos.
Dejar enfriar.
Añadir huevo cocido y aceitunas.
En una bandeja de horno colocar la masa.
Cubrir con el relleno la mitad, tapar con la otra mitad de la masa y sellar los bordes.
Pincharla varias veces para que respire.
Pintar con huevo batido y hornear durante 20-30 minutos.
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